Voilà déjà 8 ans que le Bistro du Cours collabore avec la brasserie AERoFAB, depuis sa création en 2018.
Nous avions déjà évoqué AERoFAB dans un précédent article, consacré aux craft beers, ces bières artisanales caractérisées par leur diversité de saveurs et leur originalité, grâce à l’utilisation d’ingrédients variés et de procédés innovants.
AERoFAB : une micro-brasserie créative et engagée
Située à Sautron, près de Nantes, AERoFAB s’impose aujourd’hui comme l’une des micro-brasseries les plus dynamiques et innovantes des Pays de la Loire et de Bretagne.
AERoFAB produit des craft beers, des bières artisanales aux recettes originales, souvent inspirées des tendances internationales :
- IPA houblonnées,
- Stouts gourmands,
- Bières acides rafraîchissantes.
Avec plus de 150 recettes uniques à son actif, AERoFAB propose des styles variés allant des classiques intemporels aux créations les plus audacieuses : IPA, NEIPA, American Pale Ale, Sour, et bien d’autres.
Un engagement pour l’environnement et la qualité
AERoFAB accorde une attention particulière aux ingrédients, choisis pour leur qualité et leur respect de l’environnement :
- Les malts, rigoureusement sélectionnés, proviendront progressivement à 100 % de l’agriculture biologique ;
- Les houblons sont choisis selon leurs propriétés organoleptiques, c’est-à-dire leurs arômes, saveurs et sensations, perçus par nos sens, qui déterminent la qualité et le caractère de la bière.
La canette : un choix écologique et pratique
La brasserie dispose d’une enfûteuse et d’une encanneuse, permettant de conditionner les bières dès qu’elles sont prêtes à déguster.
AERoFAB évite le verre, dont la fabrication nécessite de la silice, substance composée de silicium et d’oxygène, impliquant l’exploitation du sable des plages.
Les bières craft sont donc conditionnées en canettes métalliques, entièrement recyclables, étanches à la lumière et à l’oxygène, préservant ainsi les précieux arômes des bières et favorisant une conservation optimale.
AERoFAB x Bistro du Cours : nos sélections 2026
Pour ce début d’année 2026, le Bistro du Cours met en avant deux créations phares :
- Coriolis : une bière IPA fortement houblonnée, aromatique avec des notes fruitées et une amertume marquée.
- Eissaure : une bière Sour ACE orange, carotte, citron 🍊🥕🍋. Une Sour est une bière acidulée, au goût aigre ou fruité, différent de l’amertume d’une IPA. Le terme ACE fait référence aux vitamines A, C et E, présentes dans les ingrédients, mettant en avant les fruits et légumes vitaminés tout en offrant une bière rafraîchissante.
En plus des bières, AERoFAB distille également des spiritueux et liqueurs, comme le gin, que le BDC propose également sur sa carte.
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Le Bistro du Cours est fier de ce partenariat avec AERoFAB, témoin de sa démarche locavore et de sa vocation bistronomique.