Le Bistro du Cours vous accueille sur le Cours des 50 Otages, au cœur de la Ville de Nantes, et vous propose, le midi du mardi au samedi, une cuisine bistronomique. Mais le Bistro du Cours se veut aussi locavore.
Définition de locavore
Le mouvement locavore – ou locavorisme – est une tendance alimentaire émergente parmi les consommateurs soucieux de leur santé, de l’environnement et de l’économie locale.
Le terme « locavore » est dérivé de « local » et « vore », suggérant une alimentation basée sur des produits cultivés à proximité géographique de l’endroit où on les cuisine. Les locavores privilégient en effet les aliments frais et de saison, souvent issus de fermes locales ou de producteurs régionaux. Cette approche permet donc de réduire l’empreinte carbone associée au transport des aliments, tout en soutenant l’économie locale et en préservant la biodiversité régionale.
En plus des avantages environnementaux et économiques, le choix d’une alimentation locavore a également des implications positives pour la santé. Les aliments frais et locaux sont souvent plus riches en nutriments, car ils sont récoltés à maturité et consommés rapidement après la récolte, préservant ainsi leur valeur nutritionnelle.
Le locavorisme met donc l’accent sur la fraîcheur, la qualité et la durabilité des aliments, tout en encourageant une connexion plus profonde avec la communauté et l’environnement.
Le Bistro du Cours, un restaurant locavore
Le Bistro du Cours propose une formule entrée-plat-dessert, le midi du mardi au samedi : nos menus sont élaborés en fonction des disponibilités saisonnières, mettant en valeur la diversité des produits régionaux de nos partenaires proches de Nantes. Les plats sont préparés de manière à préserver la saveur naturelle des ingrédients, offrant ainsi une expérience culinaire authentique.
Le Bistro du Cours fait ainsi le choix délibéré d’une cuisine locavore, en privilégiant des aliments cultivés ou produits en circuit court, et promeut une alimentation plus saine, plus durable et plus responsable, tout en soutenant l’économie locale et en renforçant les liens communautaires, en accord avec l’esprit bistro de notre établissement.
